phương pháp kjeldahl câu

•  Xác định N tổng theo phương pháp Kjeldahl (AOAC, 1984)
• Protein xác định bằng phương pháp Kjeldahl.
• Nguyên tắc xác định hàm lượng nitơ tổng số theo phương pháp Kjeldahl [13]
• Phương pháp Kjeldahl là gì?
• Phương pháp Kjeldahl bao gồm ba bước, phải được thực hiện theo đúng thứ tự các bước sau:
• Phương pháp Kjeldahl được phát triển vào năm 1883 bởi một nhà sản xuất bia tên là Johann Kjeldahl.
• Phương pháp Dumas cũng như phương pháp Kjeldahl đều không phân biệt được nitơ protein và nitơ phi protein.
• Trong thời gian qua phương pháp Kjeldahl được sử dụng rộng rãi để xác định hàm lượng protein trong thực phẩm.
• Hiện nay, phương pháp phổ biến nhất để xác định lượng protein trong thực phẩm là phương pháp Kjeldahl và Dumas.
• Phương pháp Kjeldahl được sử dụng rộng rãi trên phạm vi quốc tế và vẫn là phương pháp chuẩn để so sánh với tất cả các phương pháp khác.
• Ưu điểm: Phương pháp Kjeldahl được sử dụng rộng rãi trên phạm vi quốc tế và vẫn là phương pháp tiêu chuẩn để so sánh với tất cả các phương pháp khác.
• Bởi vì phương pháp Kjeldahl không đo hàm lượng protein trực tiếp yếu tố chuyển đổi (F) là cần thiết để chuyển đổi nồng độ nitơ đã đo thành nồng độ protein.